Бұрынғы Семей ядролық сынақ полигоны жағдайындағы ешкі етінің аминқышқылдық құрамы
Кілт сөздер:
аминқышқылдарының құрамы, органолептикалық көрсеткіштері, Ешкі еті, Семей ядролық полигоныАңдатпа
Зерттеу бұрынғы Семей ядролық сынақ полигонының (СЯП) аумағында радиациялық ластану деңгейі әртүрлі аудандарда өсірілген ешкі етінің аминқышқылдық құрамын бағалауға арналған. Жұмыстың өзектілігі радиацияның мал шаруашылығы өнімдерінің тағамдық құндылығына әсерін зерттеу қажеттілігіне байланысты. Сынамалар радиациялық қауіптілік дәрежесі әртүрлі (ең төменгі, ең жоғары және төтенше) үш аймақта іріктелді. Органолептикалық талдау мяса түсін, консистенциясын және балғындық дәрежесін визуалды бағалауды қамтыды. Аминқышқылдарының құрамын анықтау үшін "Hitachi-KLA 38"аминқышқылдарының анализаторы қолданылды. Нәтижелер радиациялық ластану деңгейі жоғары аймақтарда маңызды аминқышқылдарының (лизин, валин, лейцин) төмендегенін көрсетті, бұл жануарлардағы ақуыз алмасуының ықтимал бұзылыстарын көрсетеді. Аргинин және глутамин қышқылы сияқты маңызды емес аминқышқылдарының концентрациясының төмендеуі де анықталды, бұл организмнің бейімделу өзгерістерімен байланысты болуы мүмкін. Радиациялық қаупі жоғары аймақтардағы орган органолептикалық көрсеткіштері нашарлады: тіндердің қараюы, консистенцияның өзгеруі және сорпаның мөлдірлігінің төмендеуі байқалды. Жұмыстың практикалық маңыздылығы радиациялық ластануы бар өңірлердің өнімдерін тұтынушылар үшін ықтимал тәуекелдерді анықтау болып табылады. Алынған деректер ет өнімдерінің сапасын бақылау және қолайсыз экология жағдайында мал шаруашылығын жүргізу бойынша ұсынымдар әзірлеу үшін пайдаланылуы мүмкін.
##plugins.themes.default.displayStats.downloads##
Жүктеулер
Жарияланды
Журналдың саны
Бөлім
Лицензия
Авторлық құқық (c) 2025 Журналдың редакциясы Қазақстан Республикасының авторлық құқық туралы заңын және тиісті халықаралық шарттарды басшылыққа алады. Авторлар өздерінің авторлық құқықтарын сақтайды және «Шәкәрім университетінің хабаршысы. «Тарих ғылымдары сериясы» журналына қолжазбаның алғашқы жариялану құқығығын береді. Автор журналға тиісті сілтеме жасаған жағдайда материалды кез келген тасымалдағышта және кез келген форматта көшіруге және таратуға құқылы. Оқырмандар мен пайдаланушылар жұмыстың авторы көрсетілген және осы журналға сілтеме берілген жағдайда материалды еркін көшіріп, тарата және қолдана алады. Авторлық құқық мақала жазуға елеулі үлес қосқан әрбір бірлескен автордың адалдығы мен жауапкершілігін білдіреді. Автор журналдың веб-сайтына тиісті сілтемені көрсеткен жағдайда өз басылымдарын институционалды немесе басқа қоймаларда сақтауға құқылы.
Бұл жұмыс Creative Commons Attribution-Коммерциялық емес 4.0 халықаралық лицензиясы.
Авторлық құқық мақала жазуға елеулі үлес қосқан әрбір бірлескен автордың адалдығы мен жауапкершілігін білдіреді.
Автор журналдың веб-сайтына тиісті сілтемені көрсеткен жағдайда өз басылымдарын институционалды немесе басқа қоймаларда сақтауға құқылы.
