ИЗМЕНЕНИЕ СОСТАВА МОЛОКА ПРИ СУБКЛИНИЧЕСКОМ МАСТИТЕ У КОРОВ

Аннотация

Пищевая ценность, биологические свойства и качество молока определяются основными показателями его состава. К ним прежде всего относятся жир, белок, лактоза, минеральные вещества, сухое вещество и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО). Кроме того, важным показателем при оценке качества молока является количество соматических клеток (КСК). Цель исследования – определить особенности сезонных изменений физико-химических показателей молока при субклиническом мастите у коров. В ходе исследования изучались показатели качества образцов молока, полученных в разные сезоны года. Определяли содержание жира, белка, сухого обезжиренного вещества и количество соматических клеток (КСК) в молоке. Для оценки основных компонентов молока использовали лабораторные методы анализа. Результаты исследования показали, что показатели качества молока изменяются в зависимости от сезона года. Кроме того, повышение количества соматических клеток было связано с воспалительными процессами в молочной железе и снижением качества молока. В качественном молоке количество соматических клеток должно быть низким. Полученные результаты свидетельствуют о наличии взаимосвязи между количеством соматических клеток и некоторыми компонентами молока и имеют важное практическое значение для своевременного выявления субклинического мастита и сезонного контроля качества молока.