ПРИМЕНЕНИЕ КОНСОРЦИУМА ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ СОДЕРЖАЩИХ ЛАКТО-И БИФИДОБАКТЕРИИ В КОЗЬЕМ МОЛОКЕ
Ключевые слова:
Козье молоко, Белок, Лакто-и бифидобактерииАннотация
Белки играют важнейшую роль в организме, участвуя в обменных процессах и будучи составной частью многих ферментов. Своими крупными молекулами они транспортируют различные питательные вещества, такие как кислород и ионы металлов, по всему организму, а также способствуют укреплению иммунитета.
В статье рассмотрены результаты сравнительных характеристик разных видов молока, биохимических и органолептических характеристик козьего молока.
Рассмотрены результаты оценки качества и соответствия нормативной документации.
В статье приведены результаты исследования по применению пробиотических бактерий обеспечивающих требования для проектирования органолептических показателей, качество и безопасность молочного продукта из козьего молока. Значение бактериальных заквасок способствующих сохранению высокой активности пробиотических микроорганизмов.
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2024 Редакция журнала следует закону об авторском праве Республики Казахстан и соответствующим международным соглашениям. Авторы сохраняют свое авторское право и предоставляют журналу «Вестник Университета Шакарима. Серия исторические науки» право первой публикации рукописи. Автор имеет право копировать и распространять материал на любом носителе и в любом формате при условии соответствующей ссылки на журнал. Читатели, пользователи могут свободно копировать, распространять и адаптировать материал при условии указания авторства работы и ссылки на этот журнал.
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution-NonCommercial» («Атрибуция — Некоммерческое использование») 4.0 Всемирная.
Авторское право предполагает добросовестность и ответственность каждого соавтора, внесшего значимый вклад в написание статьи.
Автор имеет право хранить свои публикации в институциональном или других хранилищах по своему выбору при указании соответствующей ссылки на сайт журнала.
